Unai Gabellanes Imaz
Jefe de Cocina
Estudiante de La Escuela Superior de Hostelería de Donostia.
A los 16 años comienza a trabajar en el reconocido Restaurante Arraunlari situado en Hondarribia como ayudante de cocina para después de años, terminar codo con codo con el cocinero y propietario Jose Mari Alza dirigiendo la cocina. En el año 1992 ganan el concurso al mejor atún de Hondarribia.
Continua su carrera como jefe de cocina en Ventas de Ibardin en el Restaurante Venta Irazoki.
Después de pasarse alejado de la hostelería durante años vuelve con ilusión para poner en marcha el proyecto La Juanita.